杭州楊氏餐飲管理有限公司
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簡單解析公司自營食堂與食堂承包經(jīng)營的區(qū)別
2020-08-11杭州楊氏餐飲
? 目前，很多較大范圍到公司以及產(chǎn)業(yè)區(qū)都采取飯?zhí)贸邪男问酵Ｖ惯\營，只要少局部的公司依然選擇自營小飯?zhí)梅绞奖ＷC公司員工的伙食問題。無論是飯?zhí)萌藛T的勞務開支、菜譜制定、原料采購以及食品平安等問題，這兩者都存在著較為明顯的差別。
下面我們共同來討論公司自營和承包食堂的優(yōu)劣：勞務開支，自營食堂公司需求承當工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務擔負。食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經(jīng)濟擔負及題升了公司行政效率。
原料采購自營普通是超市配送或飯菜人員自行購置，超市配送很難保證原料的新穎度，而且價錢較高，短少原料相關(guān)的檢驗材料，食品平安也是難以保證。食堂承包公司采用原料統(tǒng)一配送，物美價廉，直接對接原料消費基地保證了食材的新穎度，承包公司裝備設備齊全的原料農(nóng)殘檢測室并及時發(fā)布數(shù)據(jù)剖析。
菜譜制定自營飯?zhí)貌俗V較為單一，口味也是千變一概，工作人員專業(yè)性不強；食堂承包公司工作人員有專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)一受過技術(shù)培訓，有特地的菜品研發(fā)部門保證食品搭配，菜式風味多元化，餐廳日常管從采購到運營運作，自營飯?zhí)煤茈y準確控制資金的本錢，人力資源糜費大的情況。
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